出国留学选择专业时，可以考虑以下几个热门和具有前景的领域：
STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：
计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。
医疗保健领域
护理、牙医、药剂学等专业，特别是在人口老龄化的背景下，医疗人才需求持续上升。
教育类专业
教师职位，尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，特别是在澳大利亚和新西兰等国家。
金融与会计
会计与财务类专业在美国特别受欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。
建筑与基础设施
新西兰等地对该领域的人才有较大需求。
商科
金融、市场分析等领域，尽管竞争激烈，但依然是热门选择。
法律
在一些国家，法律专业提供了良好的就业前景，尽管成为律师的道路可能并不容易。
人工智能与大数据
随着数字化转型加速，人工智能和大数据领域的专业人才需求持续高涨。
可持续能源与环境工程
面对全球气候变化挑战，相关专业人才炙手可热。
艺术设计
对于实践性要求高，并且受到国外大学重视，适合喜欢创意工作的学生。
选择专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划以及专业发展前景。例如，如果你对计算机编程有强烈兴趣，计算机科学相关专业可能是一个好的选择。如果你希望成为一名医生，医学相关专业将是合适的选择。
此外，一些专业如市场营销和传媒对跨专业申请者的背景要求较为宽松，适合不同背景的学生。
最后，请根据你所在的国家、目标院校以及个人情况做出具体选择。