北美留学生可以选择的专业非常广泛，以下是一些高薪和专业前景较好的领域：
石油工程：
该专业的平均年薪为$212,100，是北美薪资最高的专业之一。
运筹学与工业工程：
平均年薪为$202,600，这个领域的发展前景也很好。
电气工程与计算机科学：
平均年薪为$192,300，这个领域非常受欢迎，薪资水平也很高。
交互设计：
平均年薪为$178,800，这个专业在设计和科技领域有很大的需求。
建筑科学：
平均年薪为$172,400，建筑行业一直都是稳定的行业，薪资水平也较高。
应用经济与管理：
平均年薪为$169,300，这个专业在商业和管理领域有很大的应用。
精算数学：
平均年薪为$167,500，精算师在保险和金融行业有很大的需求。
光学科学与工程：
平均年薪为$166,400，这个领域在高科技和科研领域有很大的应用。
计量经济学：
平均年薪为$165,100，这个专业在经济学和金融领域有很大的应用。
运筹学：
平均年薪为$164,900，运筹学在多个领域都有广泛的应用。
此外，还有一些特色专业，如：
中医针灸：
Kwantlen Polytechnic University （KPU） 推出的中医针灸本科课程（Bachelor of Traditional Chinese Medicine，简称BTCM），这是北美唯一一所提供中医针灸本科学位的学校。
选择专业时，建议留学生根据自己的兴趣和职业规划来选择，同时也可以考虑专业的薪资水平和发展前景。