在日本留学并从事烘焙工作，根据提供的信息，以下是几个关键点：
工作签证问题
烘焙专业毕业生在日本直接获得烘焙工作签证比较困难。
日本对于技术者工作签证的审批较为严格，特别是对于烘焙行业，日本更倾向于使用本国技术者。
申请工作签证需要公司承担律师费用，且不一定能成功获得签证。
行业收入与工作强度
烘焙行业的收入普遍不高，且工作辛苦。
日本人更倾向于自己制作糕点，对外国烘焙师的依赖较低。
行业灵活性
在某些情况下，烘焙相关的工作签证可以通过报以其他名义（如翻译）来获得批准。
某些蛋糕房可能出于成本考虑，愿意接受外国人作为廉价劳动力。
其他职业选择
西点师在日本可能较为抢手，尤其是手艺好的情况下。
除了烘焙，还可以考虑边卖西点边开课教学的职业路径。
国内发展机会
中国烘焙行业发展迅速，国内也有许多优质的培训机构，可以提供良好的学习环境和工作机会。
个人发展与学习
在日本留学时，平衡学习和打工是很重要的，打工可以帮助留学生接触和融入社会。
综上所述，如果你对烘焙充满热情，并愿意承担可能的经济压力和签证挑战，可以考虑在日本学习烘焙。然而，需要考虑到行业竞争激烈、工作辛苦以及签证获取难度大等因素。同时，你也可以考虑国内的发展机会，特别是如果你已经具备了专业技能和工作经验。