初中生留学选择哪个国家或地区，以及学习什么专业，主要取决于个人目标、兴趣、家庭预算以及对未来规划的考虑。以下是一些建议：
新西兰
优势：接受西方正统的文化、体育和技能教育，适合国内初一、初二、初三学生，可以选择不同年级的课程。
美国
优势：教育质量高，注重培养学生的批判性思维、创新能力和实践能力，提供丰富的课外活动，如运动、音乐、艺术等。美国公立高中有90%的本土学生，国际学生比例较低，英语环境纯正。
英国
优势：教育体系历史悠久，严谨的教学和优秀的学术传统，注重培养学生的批判性思维和独立思考能力。
加拿大
优势：社会治安稳定，福利待遇优厚，大学注重理论与实践相结合，适合偏科学生，允许学生根据个人兴趣和特长选课。
澳大利亚
优势：教育水平高，注重实践教学和科研创新，小班授课，每班最多不超过30名学生，学生可以修读部分大学课程，提前获得学分。
德国
优势：工程技术教育著名，适合对工程技术感兴趣的学生。
具体建议
明确目标和定位：首先，你需要明确自己的目标和定位，比如学习艺术、科学、工程技术等，以及你对哪个国家或地区的教育氛围和资源更感兴趣。
提升英语能力：出国留学，英语是必不可少的工具。你需要提前开始提升英语能力，可以通过参加英语培训班、自学或参加国际交流活动等方式来提高自己的英语水平。
选择合适的课程和学校：根据你的兴趣和目标，选择合适的课程和学校。例如，如果你对艺术感兴趣，可以选择新西兰或澳大利亚的艺术课程；如果你对工程技术感兴趣，可以选择德国的相关课程。
了解留学政策和签证要求：不同国家的留学政策和签证要求不同，提前了解并准备好所需的材料，以确保留学过程的顺利进行。
综合考虑以上因素，选择最适合自己的留学国家和专业，可以为未来的学术和职业发展打下坚实的基础。