留学双证是指 同时获得硕士研究生学历和硕士学位的研究生教育。这种教育模式涵盖了多个领域，包括文学、理学、工学、农学和医学等。双证研究生项目通常包括国内高校及科研院所提供的专业，例如汉语言文学、外国语言文学、新闻传播学、数学、物理学、化学、生物学、机械工程、电子工程、计算机科学与技术、土木工程、作物科学、园艺学、农业资源利用、临床医学、护理学、口腔医学等。
此外，留学双证还可以指国际硕士学位，通过教育部留学服务中心的学历学位认证后，其效力等同于国内的双证研究生。这种国际硕士学位通常包括学位证书和留学服务认证。留学服务认证并不是由国外院校颁发，而是由国内的留学生服务中心根据学生在留学期间的相关记录和毕业证书颁发的，它等同于国内的学历证书。
因此，留学双证硕士专业可以是上述国内高校及科研院所提供的任何专业，也可以是获得国际硕士学位并通过学历学位认证的专业。