如果您持有厨师证并希望前往日本留学，您可以通过以下途径：
特定技能签证
需要具备10年以上的厨师工作经验。
办理费用可能较高，且下签率没有保障。
特定技能签证中包含餐饮类工作，但可能不直接针对厨师。
留学签证
可以先读语言学校，然后寻找相关工作。
语言学校期间可能有半工半读项目，提供学费、住宿费全免以及一定的薪水。
需要准备包括身份证明、学历证明、工作经验证明、语言学习证明等一系列文件，并进行公证。
工作签证
需要有厨师证及相应的工作经验证明。
可能需要经过正规劳务公司受理，并可能涉及较高的费用。
注意避免非正规途径，以免涉及非法工作。
其他途径
可以考虑在上海等城市的日料餐厅学习，了解日本料理的标准和态度。
通过日本专门学校学习也是一个选择。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议在准备申请前，咨询最新的签证政策和要求。您还需要确保所有文件都是最新的，并且与您的担保人在日本申请时的资料保持一致。