处理留学剩下的欧元，你可以考虑以下几种方式：
兑换成人民币
可以选择将欧元兑换成人民币，这样操作相对简单，且在国内使用方便。
存入银行账户
如果不急于使用，可以将欧元存入银行账户的外币账户中，以备下次出国时使用。
再次出国时使用
如果你计划在不久的将来再次前往可以使用欧元的国家，可以保留欧元，避免再次兑换。
小费或消费
在欧洲，如果剩余金额不多，可以当作小费消费，如给酒店职员、餐厅服务员或出租车司机。
外币投资
如果面额较大，可以考虑将欧元进行外币投资，比如存入银行的外币存款或进行其他投资产品，但需注意不同银行的利率可能不同。
赠送亲友
如果对某个欧洲国家有特别的感情，也可以选择将欧元作为礼物赠送给亲友。
购买纪念品或商品
在欧洲购买纪念品或需要的商品，这样既可以使用掉欧元，也可以作为旅行的回忆。
请根据你的具体情况和需求选择合适的处理方式。需要注意的是，进行外币投资前最好咨询专业的金融顾问，了解相关风险和收益