法学类留学文书主要学习以下内容：
法律文书学的理论知识：
这包括法学的理论知识，以及写作学和语言学的理论知识。法律文书学是一门综合性的学科，旨在培养学生制作各种具有法律效力和法律意义的文书的能力。
主要及常用文书的制作：
课程内容包括公安机关提起批准逮捕书、起诉意见书、立案报告、人民检察院起诉书、不起诉决定书、刑事抗诉书、公诉意见书，人民法院的民事、刑事、行政判决书，以及各类诉状类文书（起诉状、上诉状、答辩状、反诉状），辩护词、代理词等的制作。
实践操作能力：
法律文秘专业要求学生不仅掌握基本的法律知识和文书写作技能，还需要具备较强的实践操作能力和公共关系处理能力。例如，学生需要协助律师整理和处理案件所需的文件。
综上所述，法学类留学文书学习的内容涵盖了法律文书的理论知识与实践操作技能，旨在培养学生具备制作各类法律文书及处理相关实务的能力。