德国留学生最紧缺的专业主要包括：
车辆工程：
德国以其汽车制造业闻名于世，拥有奔驰、奥迪、宝马、大众等世界顶尖汽车品牌。
材料科学：
材料科学专业与日常生活紧密相关，涉及多个领域，如冶金工程、金属材料工程等，对新能源材料的研究尤为重要。
电气工程：
电气工程领域的教育和科研在德国大学中占据重要地位，与电子和光相关的工程领域人才需求量大。
环境科学：
德国在重工业发达的同时，也非常注重环境保护，因此环境科学专业的人才也相对紧缺。
以上信息基于最近的数据更新，但请注意，专业的紧缺程度可能会随着市场需求和行业发展而变化。建议关注相关行业动态，以获得最新的就业信息