海外留学生应届毕业生的界定在中国是由用人单位根据具体情况来界定的，并不由教育部统一规定。以下是用人单位通常用来界定海外留学生应届生身份的标准：
社保缴纳情况
留学生如果在毕业两年内没有缴纳职工社保（城乡居民医疗或养老保险除外），通常会被视为应届生。
如果留学生在本科毕业后先工作几年再出国留学，只要满足两年内未缴纳职工社保的条件，也可以被认定为应届生。
毕业时间或学位认证时间
用人单位可能会根据留学生在国外院校的毕业时间或回国后取得学位认证的时间来界定应届身份。
其他条件
留学生需要满足一些基本条件，如具有中华人民共和国国籍、拥护中华人民共和国宪法、拥护中国共产党领导和社会主义制度、具有良好的政治素质和道德品行、具有正常履行职责的身体和心理条件、具有符合职位要求的工作能力、具有大学专科及以上文化程度，以及具备中央公务员主管部门规定的拟任职位所要求的其他资格条件。
最终，是否为应届生以企业的招聘要求和界定为准。