国外留学回来的人可能会变瘦，主要原因包括：
饮食结构的改变：
留学生在国外可能会接触到更加健康、清淡的饮食，比如新鲜蔬菜和高蛋白、低碳水化合物的膳食结构，这与国内油腻的饮食形成鲜明对比。
运动量的增加：
留学生活往往伴随着更多的活动量，比如走路上学、参观景点等，这些都有助于消耗更多的能量。
生活习惯的改变：
留学生在国外可能会更加重视健康生活方式，包括规律的作息和饮食，这些都有助于体重控制和减肥。
心理因素：
留学生活中的多样化认识与成长，使得很多学生开始更加自信，面对外国人的审美观，他们内心的自信也随之提升。心理学研究显示，自我形象的强烈变化会直接影响一个人的生活方式和饮食选择。
综上所述，国外留学回来的人变瘦，主要是因为饮食结构的改变、运动量的增加、生活习惯的改变以及心理因素等多方面原因共同作用的结果。