欧洲人选择在南美留学的原因主要有以下几点：
经济因素：
阿根廷等南美国家的留学费用相对较低，使得来自欧洲国家的留学生在经济上能够承受。此外，阿根廷比索的贬值使得欧洲国家的货币相对更加值钱，进一步增加了在南美留学的吸引力。
教育水平：
南美的高等学府，如阿根廷国立大学，提供优质的教育资源，吸引了众多外国留学生前来学习。
文化兴趣：
许多欧洲国家的留学生对南美洲的文化和历史非常感兴趣，他们希望通过在南美学习，更深入地了解这片土地的文化和知识。
旅游体验：
南美的丰富旅游资源也是吸引欧洲人留学的一个因素。探戈、salsa舞等独特的文化体验，以及当地人的热情和淳朴，让留学生感受到与欧洲截然不同的文化震撼。
综上所述，欧洲人选择在南美留学主要是出于经济、教育、文化兴趣和旅游体验等多方面的考虑。