如果您在韩国留学，并且遇到了学历不被中国教育部留学服务中心认证的情况，您可以考虑以下步骤和备选方案：
确认学校认证状态
首先，确认您所就读的学校是否在教育部留学服务中心的认证名单内。
如果学校不在认证范围内，可能是因为学校没有备案，或者留服中心会定期更新名单。
重新申请认证
如果您已经提交了认证申请，但收到了“不予受理通知单”，您可能需要重新提交认证申请。
在重新申请之前，与留服中心沟通，了解认证失败的具体原因，并补全或更正相关材料。
备选方案
如果无法正常毕业，您可以选择留信认证，作为辅助证明学历和留学经历的途径。
另外，您也可以考虑直接申请硕士课程，例如英国的一年制授课型硕士，以获得更高的学位认可度。
行政复议
如果您认为教育部留学服务中心的学历不予认证程序不合法，或者认为提供的证据不足以支持不予认证的决定，您可以考虑申请行政复议。
在申请行政复议时，关注程序合法性、相关法律法规依据以及证据的充分性和关联性。
注意时效性
官方表示，如果认证申请不予受理，认证费会在15个工作日内退回到原支付账户。
请注意，留服中心可能会更新名单或添加学校，之前不能认证的也并不代表以后不能认证成功。
请根据您的具体情况选择合适的解决方案，并考虑咨询专业的留学顾问或法律顾问以获得更具体的指导。