阿拉伯留学可以选择的专业包括但不限于以下几个领域：
建筑专业 土木结构工程：
沙特国王大学开设，涉及建筑结构设计、施工和维修。
建筑工程与管理：沙特阿拉伯法赫德国王石油和矿业大学开设，培养具备管理学和工程学知识的中级管理人才。
石油工程：
阿联酋作为中东石油大国，石油工程专业有很强的就业前景。
阿拉伯语专业
阿拉伯语专业旨在培养具有良好综合素质、扎实的阿拉伯语基本功和专业知识与能力的国际型、复合型、应用型阿拉伯语专业人才。
课程设置包括精读、泛读、语法、口语、听力、写作等，以及翻译理论与实践、语言理论、主要相应语国家文学史及文学作品选读等。
其他专业
根据个人兴趣和职业规划，学生还可以选择其他与阿拉伯国家相关的专业，如经济、金融、法律、医学等。
选择留学专业时，建议考虑个人的兴趣、职业规划以及目标国家的教育资源和就业市场。埃及和约旦是阿拉伯语留学的推荐目的地，其中约旦的方言接近阿拉伯语标准语，且教育水平较高。