外国人在中国留学主要学习的专业包括：
中文及汉语言文学：
中国悠久的历史和文化吸引了许多外国学生前来学习汉语及汉语言文学。汉语作为中国的官方语言，是留学生们的首选课程。
医学：
中国院校的医学专业基础设施完善，教学水平和质量高，且很多院校提供英文教学。临床医学和全科医学等专业备受国际学生欢迎。
工程：
包括土木工程、自动化、机械工程、电子科学和生物医学工程等专业。这些专业在中国有着广阔的应用前景，并且符合全球可持续发展的趋势。
计算机科学与技术：
中国的大多数大学在计算机相关专业方面有着成熟的课程，为国内外市场培养了大量人才。
经济、金融和商业管理：
随着中国经济的强劲增长，经济、金融和商业管理专业也受到了国际学生的青睐。工商管理和MBA课程尤其受欢迎。
其他领域：
包括数字化技术、智能制造、新能源及环保技术、人工智能、云计算、物联网、5G、纳米技术、生物技术、机器人技术、量子计算等新兴技术领域。这些专业在中国发展迅速，为留学生提供了丰富的学习机会和广阔的职业前景。
中国传统文化与武术：
部分外国学生选择学习中国传统文化和中国功夫，以更好地了解中国文化和历史。
综上所述，外国人在中国留学的选择非常多样化，从语言学习到专业技能的掌握，再到对中国文化的深入了解，这些专业为他们在中国乃至国际就业市场上提供了竞争优势。建议外国学生在选择专业时，结合自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。