新西兰留学工资较高的专业包括：
医学专业
本科毕业生平均工资水平最高，尤其是学医的毕业生。
医学研究岗位应届毕业生第一年的工资中位数为92,728新西兰元。
商科专业
研究生毕业生中，商科毕业生工资最高。
年薪中位数在$65,000-$78,000之间。
护理专业
护理专业人员薪水高且稳定，平均年收入在13000~15000纽币左右。
护理专业毕业生在新西兰具有很好的移民前景。
IT专业
IT行业需求旺盛，薪酬水平较高。年薪中位数在$92,000-$95,000之间。
商业分析师、信息系统分析师、程序分析员、程序开发员、软件工程师、通讯工程师、网络通讯工程师等职业就业前景较好。
工程类专业
工程专业的年薪中位数在$75,000-$93,000之间。
工程师岗位需求量大，尤其在基督城重建过程中。
建筑专业
建筑行业的年薪中位数在$60,000-$78,000之间。
随着房地产市场的发展，建筑行业也呈现出增长趋势。
教育专业
幼教专业属于移民“绿名单”职业之一，长期紧缺，薪资水平较高。
综上所述，医学专业、商科专业、护理专业、IT专业、工程类专业、建筑专业和教育专业在新西兰的薪资水平较高。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行留学。