美国留学生去洗碗的原因有多种，以下是一些可能的解释：
低技能要求的岗位：
洗碗是一项不需要太高技能的工作，基本上任何人都能做。因此，对于没有掌握语言技能的新移民和打黑工的留学生来说，这是一个容易找到的工作。
合法打工的限制：
根据美国法律，持有学生签证的留学生只能在学校内合法打工。如果留学生想要在校外打工，比如在中餐馆洗碗，那么他们必须违反签证规定，承担相应的法律风险。
经济压力：
尽管家庭富裕的留学生也可能出于体验生活的目的去打工，但对于许多家庭贫寒的留学生来说，打工是为了筹集学费和生活费。美国的生活成本较高，打工可以减轻他们的经济负担。
文化体验：
有些留学生可能认为，通过打工可以更深入地了解美国的文化和生活，这有助于他们更好地适应新环境。
个人选择：
每个人的情况不同，有些留学生可能出于个人兴趣或职业规划选择去洗碗。例如，有些人可能认为这是一种锻炼自己意志力和忍耐力的方式。
建议
留学生在选择打工时，应该权衡利弊，确保自己的行为合法合规，并且不会影响学业。同时，也可以考虑其他合法的打工方式，如在学校内担任助教、助研或实习等，这些工作不仅可以赚取生活费，还能积累实际工作经验和学术背景。