选择留学澳大利亚的专业时，可以考虑以下几种：
矿产专业：
澳大利亚是全球最大的矿产资源出口国之一，矿产专业在当地的就业前景非常好。这个专业涉及矿业工程、地质学和矿物加工等核心课程，毕业生可以在环境保护机构、矿业公司和研究机构等领域找到丰富的工作机会。
护理专业：
随着人口老龄化现象的加剧，医生与护士的短缺问题日益凸显。学习护理专业的学生，不仅可以培养专业的护理知识与技能，还能在临床实践中获得宝贵经验。完成学业后，护士的职业道路非常广阔，可以申请注册护士、社区护理、家庭护理等职位。
教育专业：
澳大利亚的教育质量享誉全球，因此选择教育专业的学生有着良好的学习环境和师资力量。教育专业涉及多个方向，包括早期教育、特殊教育和中等教育等，毕业生可以在学校、教育机构和社区服务中心工作。此外，教育专业学生还能够深刻理解教育政策、教育心理学等，为日后的职业生涯奠定基础。
会计专业：
会计专业在澳大利亚同样受到广泛欢迎，尤其是对于希望在商业领域发展的学生。该专业的课程涵盖财务会计、管理会计和审计等内容。澳大利亚拥有良好的商业环境，对持有会计资格证书的人才有着强烈需求。毕业生可以在会计事务所、企业财务部门以及政府机构等工作。
工程师类专业：
工程类专业是澳大利亚留学生的另一大热门选择，各种类型的工程专业，如土木工程、机械工程和电子电气工程，澳大利亚大学工程专业涵盖领域广泛，包括环境工程、化学工程、材料工程、机械工程、电子电气工程、土木工程、采矿工程等。澳大利亚工程人才是稀缺资源，供不应求。学生毕业后就业相对容易，可以进入商业、公共服务、信息产业、制造业等领域，并能获得较高的薪水。
信息技术专业：
澳大利亚大学开设的IT课程实用性很强，涵盖了IT行业的多个领域，如动画设计、游戏开发、软件开发、计算机图形学等。学生就业机会广泛，就业率和起薪毕业生薪资相对较高。
建筑专业：
建筑师不仅是澳洲热门专业和职业，也是移民专业。澳大利亚的建筑专业分为风景园林、城市规划和建筑等，需要一定的逻辑推理、分析判断和决策能力。建筑学通常需要硕士学位才能在澳大利亚得到认可。申请澳大利亚建筑学硕士学位需要有专业背景，所以基本上需要5年以上的学习才能获得专业评估。
翻译专业：
澳洲是一个移民国家，华人是澳洲最大的移民群体，无论在商业、服务还是政府机构，对翻译人才的需求都很大。对于有意向从事此方向的学生是一个很好的选择。
商科与管理专业：
商科与管理类专业一直是国际学生选择的热门领域，包括工商管理（MBA）、市场营销、金融、会计、人力资源管理等。毕业生在全球范围内都有广泛的就业机会，可以进入金融机构、跨国公司、咨询公司、政府部门等。
人工智能和大数据专业：
这个领域正处于蓬勃发展的上升期，其活力与潜力不断释放，已广泛而深入地渗透至社会经济的各行各业之中。许多大学的相关专业在全球排名中都占据了很高的位置，这对于有志于投身该领域的学子来说，无疑是一个极具吸引力的选择。
生物科学和药学专业：
随着健康意识的日益增强，这类专业的发展前景极为广阔。许多大学的相关专业都非常出色，例如生物医学学士、生物科学学士、生物医学工程硕士等。
环保相关专业：
环保与可持续发展已成为现代社会的核心议题，全球在此领域投入巨大，专业人才供不应求。相关课程可能包括环境科学、环境工程等。
信息安全专业：
在信息网络日益交织、愈发发达的世界里，信息安全的重要性不言而喻。保护个人信息安全，不仅是当前每个人日常生活中都密切关注的问题，也是更多公司和企业运营中不可或缺的必备要素。
根据以上信息，可以根据自己的兴趣、职业规划以及未来的发展方向，选择最适合自己的专业。建议在选择专业前，详细了解各个专业的课程设置、就业前景以及移民政策，以便做出更为明智的决策。