根据提供的信息，以下是一些在乌拉尔地区留学时可以考虑的专业：
机械工程：
乌拉尔学院和乌拉尔联邦大学的机械工程专业的毕业生就业率较高，符合当前社会需求。
信息管理与信息系统：
这个专业在乌拉尔学院也有较好的就业前景，注重实践能力培养。
石油工程：
乌拉尔大学在石油工程专业方面享有盛誉，适合对石油勘探、生产、加工和销售感兴趣的学生。
电气工程：
包括电力工程、热能工程、机电一体化等专业，这些专业在乌拉尔联邦大学有招生，并且与能源领域紧密相关。
计算机科学：
计算机科学专业是留学生选择较多的领域，适合对技术感兴趣的留学生。
商业和经济类专业：
如国际商务、战略与创新营销、管理学等，这些专业在乌拉尔联邦大学较为容易进入，并且就业前景良好。
人文与社会科学专业：
如历史学、哲学、语言学、心理学、社会学等，适合对人类行为和思维模式感兴趣的学生。
选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和符合社会需求程度。同时，考虑到乌拉尔地区在特定领域的强势专业，如冶金、材料工程、核物理与物理技术、无线电通信等，也可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。