留学生晚餐盖饭的选择可以多样化，既可以是营养均衡的，也可以是简单快捷的。以下是一些建议：
番茄鸡蛋牛肉盖饭
材料：牛肉、番茄、鸡蛋、洋葱、黑胡椒粉、酱油、盐和调和油。
做法：牛肉切条，用黑胡椒粉腌制；洋葱切丝；鸡蛋煎至两面焦黄；锅中加油爆香洋葱，加入牛肉炒至变色，加番茄和调料煮至汤汁浓稠，最后倒入鸡蛋，撒上葱花即可。
鸡肉盖饭
材料：鸡胸肉、洋葱、鸿禧菇、紫菜、鸡蛋、盐、酱油、调和油和糖。
做法：鸡胸肉切条，洋葱切丝；鸡胸肉用盐和黑胡椒粉腌制后煎至两面焦黄；锅中加油爆香洋葱，加入鸿禧菇炒一下，加高汤煨煮，放入鸡肉，加酱油、糖和盐调味，最后倒入鸡蛋，撒上紫菜丝即可。
鱼丸米线
材料：米线、紫菜、鱼丸、鸡肉火腿肠、番茄、菜心、罐头鸡汤或鸡精、盐、麻油、姜片、蒜头和葱花。
做法：米线提前煮软，冲冷水；鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切块，菜心洗净；锅中加油爆香姜片和蒜头，加入鱼丸和鸡肉火腿肠炒几下，倒入鸡汤，加清水至汤滚，放入紫菜、番茄和菜心，煮熟后放入米线，调味后放麻油和葱花即可。
红烧肉盖浇饭
材料：五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角和香叶。
做法：五花肉切块，用料酒、生抽、老抽和糖腌制；锅中加油爆香姜片和葱段，加入五花肉炒至两面金黄，加入八角和香叶，加足够的水煮至肉软烂，最后将肉和汤汁浇在米饭上即可。
番茄鸡蛋盖浇饭
材料：番茄、鸡蛋、洋葱、盐、糖和调和油。
做法：番茄切块，洋葱切丝；鸡蛋煎至两面焦黄；锅中加油爆香洋葱，加入番茄炒至软烂，加适量的盐和糖调味，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
简单炒菜加米饭
材料：米饭、西红柿、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、干黄酱、甜面酱、大蒜、大葱和姜末。
做法：西红柿切块，黄瓜切丝，萝卜切片，黄豆提前泡发；锅中加油爆香大蒜、大葱和姜末，加入黄豆和干黄酱炒出香味，加入西红柿和蔬菜炒至断生，最后淋上甜面酱，翻炒均匀后浇在米饭上即可。
这些建议既考虑了营养均衡，也注重了食物的多样性和简单性，适合留学生的晚餐需求。可以根据个人口味和实际情况进行调整。