选择送给教授的酒时，可以考虑以下几个因素：
品牌与档次
茅台：作为白酒中的王者，茅台具有极高的知名度和认可度，尤其是53度飞天茅台，是送礼的极佳选择。
五粮液：五粮液也是高端白酒的代表，普五是其主打产品，性价比较高。
剑南春：水晶剑是浓香型白酒的翘楚，属于中端白酒，适合日常看望老师。
汾酒：青花20等高端系列是清香型白酒中的佼佼者，适合送给喜欢清香型白酒的教授。
洋河：海之蓝、天之蓝、梦之蓝等系列产品适合中低端送礼。
文化与历史
茅台和 五粮液有较深的文化底蕴，适合送给教授。
汾酒作为清香型白酒的代表，也有悠久的历史和文化背景。
地方名酒如湖北石花的霸王醉，具有地方特色和文化内涵。
个人喜好
了解教授平时是否经常喝酒，以及他喜欢的酒种和档次，选择符合他口味的酒。
如果教授有特定的健康需求，可以考虑一些具有保健功效的酒，如人生百岁酒。
价格
根据自己的预算选择合适的酒，一般来说，高端白酒价格较高，中低端白酒性价比较高。
包装
选择包装高档、精美的酒，更能体现出送礼的诚意和尊重。
综合以上因素，以下是一些建议：
如果预算充足且教授喜欢高端白酒，可以选择 茅台或 五粮液。
如果预算有限，可以选择 剑南春或 汾酒的中高端产品。
如果教授有特定的文化喜好，可以考虑具有地方特色或历史文化底蕴的酒，如 汾酒或 地方名酒。
另外，如果教授平时较少喝酒，可以考虑送一些具有保健功效的酒或茶叶。
最终选择时，最好先了解教授的喜好和需求，以确保礼物既得体又贴心。