去台湾留学读什么专业最好，这主要取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议：
电机工程学系：
这是台湾高校中录取难度最高的专业，也是理工类专业中录取分数线最高的。该专业在2010年台湾高校本科各专业录取中，最受欢迎的前16个专业中排名第一。
电子工程学系：
紧随电机工程之后，同样非常受欢迎。该专业在2010年台湾高校本科各专业录取中，排名第二位。
化学工程学系 、 机械工程系、 材料科学工程系、 土木工程学系、 通讯工程系、 环境工程学系、 生物科技学系、 数理化学系：
这些专业也位于排名前列，均属于理工科领域。
财经类专业：
包括会计、金融、经济等方向，是留学生常选择的专业之一。在台湾高校中设置非常普遍，有66所公立和私立学校开设财经学系。
法学专业：
台湾大学法学院等高校提供从基础到深入的法学教育，毕业生有多种职业选择，包括法官、检察官、律师、企业法务等。
人文艺术类：
主要科系包括中文系、历史系、哲学系、新闻传播学院、外语学院、音乐学院、美术学院等。这些学科一直是台湾吸引各国学生的金钥匙，毕业生在社会各界表现活跃。
社会科学类：
主要科系包括政治学系、经济学系、社会学系、法律学院等。台湾的社会科学学科发展比大陆超前，大量自欧美日本顶尖院校毕业的海归博士活跃在大学校园。
心理学专业：
如辅仁大学、中原大学、中国文化大学、亚洲大学等高校的心理学系，这些专业至少要在一批线以上。
建议
兴趣优先：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择自己感兴趣且愿意投入时间和精力去学习的领域。
实力院校：台湾有多所实力强劲的大学，如台湾大学、国立清华大学、国立阳明交通大学、国立成功大学等，这些学校的王牌专业在学术研究和就业市场上都有很好的表现。
综合发展：如果希望获得更全面的知识，可以考虑选择综合性较强的大学，如台湾大学，学校侧重点不同，能够拓展视野。
希望这些建议能帮助你做出更适合自己的选择。