西安外国留学生有多少人

根据提供的信息，截至2024年5月，西安的外国留学生人数如下：

长安大学南校区有外国留学生1600余名。

西安石油大学有外国留学生600余名。

西安外国语大学有留学生2万余人。

请注意，这些数据可能不包括所有在西安的外国留学生，因为可能还有其他高校或教育机构有外国留学生，且人数可能有所变化。如果您需要更精确的数据，建议直接咨询相关教育机构或官方统计数据