留学生遇到的教授可以称呼为以下几种：
姓氏+教授：
这是最直接和普遍的称呼方式。例如，如果教授姓李，可以称呼为“李教授”。
Mr./Ms.+姓氏：
在不熟悉教授的情况下，使用Mr.或Ms.加上姓氏是较为稳妥的称呼，这体现了尊重和礼貌。
Dr.+姓氏：
如果教授拥有博士学位，可以称呼他们为“Dr. +姓氏”。
教授姓名：
有些教授可能会在初次见面时允许学生直接称呼他们的名字，特别是在关系较为熟悉的情况下。但这种情况并不常见，最好先询问教授是否介意。
建议
初次见面：建议先使用“Mr./Ms. +姓氏”或“教授 +姓氏”来称呼教授，以表示尊重和礼貌。
熟悉之后：如果与教授关系较为熟悉，可以根据教授的偏好选择直接称呼名字或继续使用“教授 +姓氏”。
特殊职务：如果教授有其他的行政职务，如院长、书记等，也可以相应地称呼为“某某院长”或“某某书记”。
通过以上方式，可以确保在与教授交流时既得体又尊重。