日本人在中国留学一般会学习以下几类课程：
汉语言文学：
这是人数比例最多的专业，包括学习汉字、汉语、中国古代文学、诗歌、成语等。
中医：
有些日本学生选择学习中医，了解中医药知识及治疗方法。
言语学、应用语言学：
这些课程研究语言的结构、历史、应用等方面，要求学生具备一定的日语水平。
文学：
包括日本文学、中国文学、西方文学等，涉及哲学、历史、地理学等相关课程。
社会学：
研究日本社会现象，进行具体分析、调查和对比。
牙医学：
有些日本学生选择学习牙医或假牙制作，这类专业在国内需求较大。
其他专业：
根据个人兴趣和需求，可能还会选择其他专业，如经济学、法学、计算机科学等。
总的来说，日本人在中国留学的专业选择较为广泛，既包括语言和文化类课程，也包括医学和其他实用专业。建议根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业。