如果您和妻子计划辞职出国留学，以下是一些步骤和建议：
辞职信和离职手续
向雇主提交辞职信，并协商离职日期和手续。
办理工作交接，清算工资和福利等。
留学文件准备
准备护照、签证、录取通知书等留学所需文件。
向学校或相关部门申请休学或离职手续。
财务和保险
办理银行账户、社保、税务等相关事宜的注销或转移手续。
购买机票、办理保险等留学前的准备工作。
社保和公积金处理
如果您们只是暂时出国，不打算改变国籍，可以考虑将社保和公积金暂时封存，回国后继续参保缴费或享受待遇。
如果您们计划改变国籍，需要办理社保退保销户及公积金提取手续。
其他注意事项
如果您们社保缴费年限较长，考虑退保可能会导致缴费年限重新累计，因此不建议在出国前立即办理退保。
确保所有手续都已办妥，以免影响您的留学计划。
请根据您的具体情况，考虑上述建议，并咨询专业人士以获得更详细的指导。