当老师出国留学读硕士，可以考虑以下专业：
教育学：
这是最直接且对口的专业，涵盖了综合性、理论性和实用性的知识，非常适合希望成为教师的留学生。
心理学：
心理学专业可以帮助留学生更好地理解学生的心理需求，对日常教学工作的开展大有裨益。
英语：
由于英语在教学中的普遍应用，攻读英语专业的在职研究生具有很高的实用性。
幼儿教育：
此专业不仅适合希望留在澳大利亚发展的留学生，也可以考虑回国担任相关教师职位。
教师专业：
包括幼教、小学、中学教育等，选择与本科专业相关的教学方向有助于未来就业。
TESOL（对外英语教学）：
对于有志于从事留学生汉语教学工作的留学生，这是一个非常有价值的专业选择。
教育领导与政策：
这个专业偏向教育理论，适合希望进入教育部门或担任学校领导职务的留学生。
汉语国际教育硕士：
适合希望从事留学生汉语教学工作的留学生。
国际语言教育文学硕士：
这个专业下的专业分支如“Teaching Chinese as a Second Language （TCSL）”适合希望教授汉语的留学生。
教育人类学、比较教育学、教育经济学、教育史学：
这些专业提供了更广泛的教育领域知识，适合对教育研究感兴趣的留学生。
在选择专业时，建议综合考虑个人兴趣、职业规划以及目标国家的具体需求。同时，了解目标国家对于教师职业认证的具体要求也很重要，以确保所学专业符合当地的教育标准和职业认证要求。