留学生在澳洲开店可以考虑以下几种选择：
小超市：
小超市是澳洲人生活中不可缺少的店铺，多位于居民区附近，很受居民和过路司机的喜爱。投资规模从三五万澳元到四五十万澳元不等，营业时间通常从早上7点至晚上7点，一周7天营业。经营种类繁多，包括食品、饮料、香烟和报纸等。
中餐厅：
中餐厅在澳洲有较好的市场，消费水准适中，原料成本不高，利润率较好。营业时间一般从中午11点到晚8或9点，每周6天或7天。投资规模在十几万澳元到四五十万澳元之间。需要注意的是，雇员费用较高，请一个全职炒锅师傅周薪最少需要800澳元。
鱼薯店：
鱼薯店是澳洲传统食品，消费起点低，客户群体广泛，营业时间从早11点至晚8点或9点，一般每周6天。投资规模从十几万到四五十万澳元不等。该类店不需要聘请大厨，店面租赁成本较低，被称为“赚钱最快”的餐饮生意。
咖啡店：
咖啡店在澳洲有很高的市场需求，毛利较高，但房租、人工和杂费支出会影响纯利。营业时间通常从早7点至下午5点，有些店每周开五天半。对于没有相关经验的投资者可能会相对困难。
红酒贸易：
澳大利亚是世界产酒国的重要代表，开红酒贸易店需要较高的专业鉴识能力。这个行业的投资门槛较高，但市场潜力大。
奶茶店：
奶茶店在澳洲有很高的人气和市场需求，尤其是在人流量大的地方。投资成本相对较低，容易开展业务。
代购店：
代购店主要服务于无法亲自前往澳洲的消费者，购买并邮寄各类商品。这个业务需要良好的供应链管理和客户关系维护。
亚洲超市：
亚洲超市出售中国人常用的日用品，投资成本不高，投资回收相对较快。这类超市在澳洲有较大的市场需求。
甜品店：
甜品店在澳洲有很高的市场需求，尤其是在购物中心和旅游区。投资规模适中，营业时间灵活。
送餐公司：
送餐服务在澳洲有广泛的市场需求，尤其是在忙碌的城市地区。这个业务可以灵活安排工作时间，适合有相关经验的学生。
接送机公司：
接送机服务为留学生提供便捷的出行服务，市场需求稳定。这个业务需要良好的车辆管理和客户服务。
建议
选择合适的业务：根据自身的兴趣、经验和市场情况选择合适的业务类型。
市场调研：在决定开店前，进行充分的市场调研，了解目标客户的需求和竞争情况。
资金准备：确保有足够的资金来应对初始投资和运营成本。
合法经营：了解并遵守当地的法律法规，确保合法经营。
营销策略：制定有效的营销策略，吸引顾客并保持客户忠诚度。
通过以上分析，留学生可以根据自身情况选择合适的店铺类型进行投资。