汉语言文学专业的学生在出国留学时，可以选择以下专业方向：
语言学：
研究语言的结构、语法、语音、语义等方面，可以进一步细分为社会语言学、认知语言学等专业课程。
东亚研究：
这是一个跨学科的专业和研究领域，旨在发展对东亚人类经验的批判性理解，涵盖历史、文化、社会、政治和经济等方面。
文学研究：
包括中国古代文学、中国现代文学、比较文学等，研究文学作品及其背后的文化和社会背景。
翻译：
学习语言转换的技巧和方法，可以进一步选择口译或笔译方向。
传媒：
研究媒体传播和媒体文化，包括媒体研究、广告学、公共关系等。
教育：
学习如何将中国文化传播到世界各地，可以从事对外汉语教育、中文教学、国际汉语教学等工作。
文学理论与批评：
研究文学的本质、特征、发展规律和社会作用，学习西方的文学批评理论，如结构主义、解构主义、女性主义等。
比较文学：
探讨不同国家、不同文化背景下的文学作品，进行跨文化、跨语种的比较研究。
中国古代文学与文献：
深入学习中国古代文学的经典作品，研究古代文献，了解古籍整理和版本学等知识。
中国现代文学：
了解鲁迅、郭沫若、茅盾等大家的作品，以及新文化运动、五四运动等重要历史时期的文化变革。
根据个人兴趣和职业规划，汉语言文学专业的学生可以选择以上一个或多个专业方向进行深入学习。这些专业不仅有助于提升学术水平，还能为将来的职业发展打下坚实基础。