在越南留学的学生有多种选择可以考虑，以下是一些可能的活动和机会：
学习越南语
可以在越南的大学或语言学校学习越南语，提高语言能力，为将来的学习和工作打下基础。
专业课程学习
可以选择金融、法律等王牌专业进行深造，这些专业在越南也有很好的发展前途。
商务外贸活动
可以参与与越南的水果农产品、服装鞋日用品、矿产、石油、电子机械、水产品、食品等行业的商务外贸活动，为将来的职业发展打下基础。
出国考察和就业
可以通过留学机会，出国考察和就业，特别是在中越合资部门从事翻译或外联工作。
教育行业
可以在越南的中小学或语言培训机构担任汉语教师，或者申请成为大学老师。
导游工作
可以利用语言优势，从事兼职导游工作，了解越南的文化和历史，同时也有较好的收入。
投资创业
可以关注越南的投资潜力，在制造业、农业等领域寻找投资机会，甚至可以考虑成立自己的企业。
科技和工程行业
可以在越南的科技和工程行业寻找工作机会，特别是在跨国项目中发挥自己的跨语言能力。
参与合作项目
可以参与一些具有发展潜力的合作项目，为将来的职业发展积累经验。
享受高品质教育
越南留学费用较低，学生可以享受高品质的教育和生活。
总的来说，在越南留学的学生有多种选择，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的发展道路。无论是学习、工作还是创业，越南都提供了不少机会和资源。