在国外留学时更改姓名，通常需要遵循以下步骤和注意事项：
了解当地法律
在日本留学时，可以使用 通称名，即保留原名字的同时，给自己起一个日本人的名字。
在新西兰，18岁以上公民可以更改姓名，但新名字不能是脏字、侵犯性质的词语，且长度不能超过100个字母。
准备材料
需提供书面申请、居民身份证、户口簿、能证明变更理由成立的原始证明材料。
如果是单位职工，需要单位人事部门准予变更的证明；在校学生需要学校准予变更的证明。
如果是新西兰公民或永久居民，还需准备出生证明公证件、护照或新西兰永久居留签证等。
提交申请
向户籍所在地的公安分局户证窗口领取申请表格，并提供所需资料。
在日本，直接向区役所申请通称名。
在新西兰，填写BDM 120表格，并可能需要支付一定的申请费用。
公证和认证
如果更改姓名后，之前的毕业证、成绩单上的名字与现在不一致，需要做公证来证明身份。
某些文件可能需要翻译成英文并进行公证及双认证。
注意护照和签证
如果更改了姓名，可能需要更换护照，并提供国内改名的法律手续原件和公证书。
在日本，如果更改了姓名，需要向日本大使馆提出更改。
其他注意事项
在某些情况下，更改姓名可能会影响已有的签证和居留许可，因此需要事先与相关部门沟通。
在更改姓名后，可能需要更新所有包含原名字的文件，如银行账号、保险、驾照等。
请根据您所在的国家或地区的规定和流程进行操作，并注意及时通知相关机构您的姓名变更情况。