对于留学生的副教授，称呼方式通常遵循以下规则：
1. 如果知道对方的姓氏，可以使用“Professor”加上姓氏，例如“Professor Smith”。
2. 如果对方拥有博士学位，也可以使用“Dr.”加上姓氏，例如“Dr. Smith”。
3. 在不知道对方姓氏的情况下，可以使用“Mr.”、“Ms.”、“Sir”或“Madam”，具体取决于对方的性别和您们之间的关系。
4. 如果对方在邮件中指示您直接称呼其名字，您可以遵循指示。
5. 在正式场合或初次交流时，使用“Professor”更为恰当；在较为随意的环境中，可以直接使用姓氏或名字。
请根据具体情况选择合适的称呼方式。