留学生选择山西作为留学申请目的地可能基于以下几个原因：
文化体验：
山西是中国的一个省份，拥有悠久的历史和丰富的文化传统。留学生可能希望体验不同于自己国家的文化环境。
教育资源：
山西可能拥有一些高等教育机构，提供留学生所需的课程和学术研究机会。
生活成本：
与其他大城市相比，山西的生活成本可能较低，这对于预算有限的留学生来说是一个吸引点。
签证便利性：
如果留学生来自签证程序较为简化的国家，山西的签证政策可能更加友好，便于留学生快速获得签证。
社交网络：
留学生可能已经在山西建立了良好的社交网络，包括朋友、同学或导师，这有助于他们更快地适应新环境。
专业兴趣：
山西的某些专业或学科可能在国际上享有盛誉，吸引了特定领域的留学生前来学习。
请注意，以上信息基于一般情况，具体情况可能因个人情况和山西当地的教育资源、文化环境等因素而异。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关教育机构或官方资源