在隔离期间，留学生可以通过以下方式丰富饮食：
鸡蛋
清蒸鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水和盐，用大火蒸15分钟，取出后切成小块，可加葱花和蒸鱼酱油调味。
牛肉
西红柿酸汤牛肉：牛肉切片，加入葱、姜水、盐、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。将牛肉放入西红柿汤中煮熟，撒上香菜和葱即可。
鱼类
清蒸鲈鱼：鲈鱼处理干净后放入盘中，加料酒、葱、姜蒸8分钟，淋上热油和豉油调味。
虾类
西蓝花炒虾仁：虾仁加料酒、盐、胡椒粉入味，西蓝花焯水后与虾仁一起炒，可加蒜末、姜末和葱花提香。
主食
大米、面条、面粉：这些主食耐储存，可满足日常需求。可购买一个月用量的主食，以减少外出采购的频率。
蔬菜和水果
绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜等，容易坏，不建议买多，但可适量购买以保持营养均衡。
水果：如橙子、柠檬、草莓等富含维生素C，有助于增强免疫力。
方便食品
速冻食品：如饺子、包子、饼等，可备一些以应对食物短缺的情况。
方便食品：如泡面、酸辣粉、螺蛳粉等，便于快速烹饪和食用。
维生素片
维生素C片：若长时间无法摄入新鲜蔬菜，可适当补充维生素C片，以增强身体抵抗力。
通过以上食物和做法，留学生可以在隔离期间保持均衡的营养摄入，同时也有助于增强身体免疫力，更好地应对疫情带来的挑战。