“她说要去留学”的意思是 去国外上学。具体来说，留学通常指的是一个人去母国以外的国家接受各类教育，这包括上小学、初中、高中、大学，以及攻读本科、硕士、博士等学位。留学的目的主要是为了获得更好的教育资源和体验，因为有些国家的教育体系被认为比国内的应试教育更为优越，且国外的学历回国后也具有较高的认可度。
留学不仅仅包括学术学习，还涉及语言学习、文化交流、社交活动等多个方面。根据学习时间和目的的不同，留学可以分为短期留学和长期留学，短期留学可能只持续几个星期到几个月，而长期留学则可能持续几年。
此外，有些情况下，前往香港、澳门等地区学习也被称为留学，因为这些地区有着不同的教育制度。
综上所述，当有人说“要去留学”时，她通常指的是去国外接受教育，以获得更好的学术和职业发展机会。