制作留学生吐司,可以参考以下步骤:
材料准备
高筋面粉:500克
细砂糖:60克
盐:10克
干酵母:7克
全脂牛奶:250毫升
鸡蛋:1个(约50克),留一点蛋液刷表面
黄油:50克(室温软化)
奶粉:20克(可选)
表面装饰:蛋液适量(刷表面),白芝麻适量(可选)
制作步骤
和面
1. 在一个大碗中,将高筋面粉、细砂糖、盐和奶粉混合均匀。
2. 在另一个小碗中,将全脂牛奶和鸡蛋混合均匀。
3. 在面粉中间挖一个坑,撒入干酵母,然后慢慢倒入牛奶和鸡蛋的混合液,边倒边用筷子搅拌,使面粉和液体混合均匀。
揉面
1. 将面团转移到案板上,用手揉至面团光滑有弹性,大约需要10-15分钟。
2. 加入软化的黄油,继续揉至黄油完全融入面团,面团变得非常光滑有弹性,大约需要10-15分钟。
发酵
1. 将揉好的面团放回大碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵,大约需要1-1.5小时,直到面团体积膨胀至原来的2倍大。
分割和整形
1. 发酵好的面团取出,轻轻按压排气,分成所需大小的小面团,滚圆后放入吐司模具中。
烘烤
1. 预热烤箱至180℃。
2. 将放入模具的吐司放入预热好的烤箱中,烘烤约40分钟,直到吐司表面呈金黄色。
3. 取出吐司,置于烤架上晾凉至室温。
注意事项
面团温度:在加入黄油后,要测试并控制好面团的温度,以免面团过热。
发酵环境:发酵时最好放在温暖且湿润的环境中,可以用湿布覆盖。
烘烤时间:烘烤时间可能因烤箱不同而有所差异,需要根据实际情况调整。
以上步骤制作出的吐司松软可口,适合作为早餐或下午茶点心。