韭菜是一种多年生草本植物，具有以下特征：
株高：
通常在20-45厘米之间。
气味：
具有特殊强烈气味。
根茎：
横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。
鳞式外皮：
黄褐色，网状纤维质。
叶子：
基生，条形，扁平，长15-30厘米，宽1.5-7毫米。
花序：
总苞2裂，比花序短，宿存；伞形花序簇生状或球状，多花；花梗为花被的2-4倍长，具苞片；花白色或微带红色；花被片6，狭卵形至长圆状披针形，长4.5-7毫米。花丝基部合生并与花被贴生，长为花被片的4/5，狭三角状锥形；子房外壁具细的疣状突起。
生长周期：
播种至初收约270天，生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-10月采收花茎。
这些特征使得韭菜在市场上常见，常用于包饺子等食品。需要注意的是，夏季的韭菜通常需要使用较多农药，因此在食用时应注意清洗。