留学生之所以吃香，主要原因可以归纳为以下几点：
文化交流与融合：
留学生带来了各自的文化、习俗和价值观，促进了跨文化交流和理解，有助于文化融合和国际友谊。
教育与科研发展：
留学生提供了不同的学术视角和研究方法，丰富了教育内容和科研手段，推动了教育创新和科研进步。
增强国际竞争力：
吸引优秀留学生意味着吸引了一批具有国际化视野和专业技能的人才，对于国家的人才储备和产业发展至关重要。
经济价值：
留学生通常具备较高的支付能力，能够为国家带来经济价值，如创业、投资等。
政策支持：
许多国家出台了一系列支持留学生回国创业的政策，如税收优惠、资金扶持等，为留学生回国创业提供了良好的政策环境。
爱国情怀与文化传承：
许多留学生希望为祖国的发展贡献力量，回国创业是实现这一愿望的途径之一，同时也有助于文化的传承。
国际化学习氛围：
留学生能够促进学校或研究机构的国际化，增加学术资源的交流，提高教学和科研质量。
提升个人能力：
留学生在国外学习期间，通常需要独立解决问题，这有助于提升他们的独立完成任务的能力和适应新环境的能力。
全球化视野：
留学生在国外学习和生活期间，接触到了不同的文化和思想，获得了更加全球化的视野和思考方式，这对于回国后的职业发展和生活都有很大的帮助。
西方文化理解：
留学生在国外学习期间，深入了解了西方文化和社会制度，这使得留学生能够更好地理解和应对跨国企业、外资公司等工作。
语言能力：
留学生在国外不仅学习到了纯正的外语，还接触到了一定的语言环境和文化背景，这使得留学生的语言能力更加娴熟，更具有实际应用价值。
职业竞争力：
留学生在国外学习期间，可以利用机会进行实习、参加项目等，积累相关的工作经验和技能，这有助于提高留学生的职业竞争力。
落户优势：
很多一线城市为了吸引留学生人才，推出了极具吸引力的落户政策，如上海、北京、广州、深圳等，留学生落户的门槛都相对较低。
创业优惠政策：
留学生在创业上也能获得不少支持，可获得高额创业补贴、优惠贷款以及创业园区的扶持政策。
求职加分：
留学生往往具有更强的语言能力，比如英语水平普遍较高，能轻松应对跨国业务交流。在薪资待遇方面，留学生也可能比同等条件的国内毕业生高出几干甚至上万元。
学术资源：
留学期间接触到的世界前沿研究成果是无价的，可以参加国际学术会议，与顶尖学者交流，这些经历也为未来学术发展或职业晋升打下了坚实基础。
购买免税车：
能够以更优惠的价格购买免税车，节省一大笔开支。
社交圈层拓展：
在留学过程中结识来自世界各地的朋友，他们可能来自不同的行业和背景，这些人脉资源不仅丰富了我们的生活，还可能在未来为我们带来合作机会或职业发展机遇。
文化体验丰富人生体验：
不同国家的文化风情，拓宽人生阅历。
就业优势：
留学生身份在很多国企、央企、大厂的招聘中都很吃香，有些岗位会特别备注需要留学生背景，春招秋招中还会开启留学生专场。
政策福利好：
近年来，国家对留学人才愈发重视，确立了“支持留学、鼓励回国、来去自由、发挥作用”的新时代留学工作方针，通过出台多种政策，逐渐加大扶持力度来鼓励在外留学人员回国工作、为国服务。
综上所述，留学生之所以吃香，是因为他们具备国际化的视野、专业技能、语言能力等多方面的优势，同时还能享受到国家政策的支持和各种优惠待遇。这些因素共同作用，使得留学生在就业、创业等方面具有显著的竞争力。