如果留学老人离世，需要按照以下步骤办理：
确认死亡并获取死亡证明
拨打120或联系当地医疗机构确定老人是否真正死亡，并获得医院出具的死亡通知书。
通知亲属和办理后事
通知其他兄弟姐妹及家中的亲朋好友，并共同商量丧事办理的具体事宜。
注销户口
携带逝者身份证、经办人身份证、户口本和死亡证明到派出所注销户口，并获取殡葬证。
联系殡仪馆
凭借殡葬证和经办人身份证联系殡仪馆，预约灵车的时间和地点，以及火化安排。
准备丧事所需物品
提前为老人准备寿衣、骨灰盒等必备物品，并联系殡仪馆确认相关事宜。
安排墓地和丧事总管
提前预约墓地，并联系丧事总管安排帮忙的人员和其他事务。
宣布丧事
向亲朋好友中与逝者关系最亲密的人宣布丧事，并安排烧菜的场地、请和尚或道士等。
办理公证和认证
在国外办理相关死亡证明手续后，需要在使领馆办理公证认证，以便在国内使用。
这些步骤涵盖了从确认死亡到最终安葬的整个过程，确保留学老人的离世手续得到妥善处理。建议尽早准备和联系相关机构，以确保流程顺利进行。