留学生回国做饭时，需要注意以下几点：
食材选购
熟悉当地食材：了解当地的食材种类、价格及季节性，有助于购买到新鲜、经济的食材。
调料购置：携带常用的中国调料，如花椒、大料、酱油、醋等，这些在中超或中国城容易购买到。
肉类选择：根据个人口味选择合适的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等，注意选择新鲜、无异味的肉类。
蔬菜挑选：选择新鲜、无病虫害的蔬菜，注意查看生产日期和保质期。
烹饪技巧
基础技能：学会基本的切菜、炒菜、炖菜、烤菜和蒸菜技巧，这些是烹饪中国菜的基础。
火候控制：掌握不同菜式的火候要求，使菜肴熟透且不糊。
时间管理：合理安排烹饪时间，提前准备好食材，以节省时间。
营养搭配
均衡饮食：确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，保持饮食均衡。
多变搭配：尝试不同的食材搭配，增加饮食的多样性和趣味性。
厨房工具
刀具：准备一把锋利的刀，以便切菜和肉类。
砧板：使用专门的砧板切菜，避免交叉污染。
烹饪器具：根据烹饪需求准备锅、炖盅、烤箱等器具。
储存与保存
食材储存：将食材分装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏或冷冻，延长保存时间。
剩余食物：合理处理剩余食物，如煮火锅、麻辣烫等，避免浪费。
通过以上几点，留学生回国后可以更好地适应国内的饮食环境，享受烹饪的乐趣，同时保证饮食的健康和营养。