留学生不喝开水的原因可以从以下几个方面来理解：
历史习惯
西方国家没有像中国那样长期烧水的习惯，因此他们从小就被培养成喝冷水的文化。
饮食习惯
西方饮食以高蛋白、高热量食物为主，如牛肉、奶酪和黄油，这些食物可能导致中医所说的“上火”。
为了平衡这种饮食习惯带来的“上火”症状，西方人倾向于饮用凉水。
水质问题
西方国家通常对水源进行严格的过滤和消毒处理，因此生水可以直接饮用，无需烧开。
替代饮品
许多西方人选择红茶、咖啡等热饮作为白开水的替代品，这些饮品虽然口感热，但满足了他们对热饮的需求。
个人偏好
一些留学生可能因为个人口味偏好，不愿意接受开水。
综上所述，留学生不喝开水主要是由于历史习惯、饮食习惯、水质问题以及个人偏好等因素的影响。