选择法学专业的留学生数量较多的原因主要有以下几点：
专业性强：
法学项目通常具有很强的专业性，对于申请人的专业能力要求较高。这种专业性使得法学专业的毕业生在就业市场上具有明显的优势，能够胜任需要高度法律知识和技能的工作。
发展前景光明：
法学专业的留学生往往能够获得更好的职业发展机会。无论是在国内还是国际舞台上，法律专业人才的需求量大，且薪资水平通常较高。
国际视野：
通过留学，学生可以接触到不同国家的法律体系和文化，了解国际法律规则和实务操作，这对于他们未来在国际法律领域的工作和研究具有重要意义。
语言能力提升：
留学通常伴随着语言能力的提升，尤其是英语。英语作为全球最通用的语言，对于法律专业的留学生来说，掌握英语能够极大地提升他们的国际竞争力。
专业领域的教学质量：
一些国外高等教育机构在法律专业领域的研究水平和教学质量高于国内，这使得留学生能够通过留学获得更深入的专业知识和技能。
生活体验：
出国留学不仅仅是为了学习，还是一种生活体验。在国外独立生活能够锻炼学生的自理能力、独立思考和解决问题的能力，这些经历对于他们的个人成长至关重要。
特定国家的吸引力：
某些国家如荷兰、英国等在国际法领域具有很高的声望，这些国家的法律体系和文化也吸引了大量留学生。例如，荷兰的法律体系基于法国法律，而英国则是英美法系的发源地，这些国家的法律教育和实践具有独特的优势。
综上所述，法学专业留学生数量多，主要是因为该专业的专业性、就业前景、国际视野、语言能力提升、专业领域的高教学质量、生活体验以及特定国家的吸引力等多方面因素的共同作用。