香港大学留学期间，学生可以考取的资格证书包括但不限于以下几种：
毕业证和学位证
这是学生完成学业后获得的基本证书，证明学生完成了规定的课程学习，并达到了毕业要求。
专业资格证书
根据学生所学专业，可能有机会考取相应的专业资格证书。例如，商科学生可以考取CFA（Chartered Financial Analyst）证书，工程学生可以考取CEng（Chartered Engineer）证书等。
英语语言能力证书
如IELTS（International English Language Testing System）或TOEFL（Test of English as a Foreign Language），这些证书对于申请海外高等教育机构非常重要。
计算机和信息技术证书
如Microsoft Office Specialist（MOS）、CompTIA A+等，这些证书能够证明学生在相关领域的专业技能。
其他国际认可证书
如GMAT（Graduate Management Admission Test）对于申请商学院，或者GRE（Graduate Record Examination）对于申请研究生院等。
实习和工作经验证明
在香港或海外企业进行实习或工作，获取的工作经验和实习证明也是提升就业竞争力的重要文件。
学术论文发表
在学术期刊上发表论文可以证明学生的研究能力和专业知识。
参与学术竞赛获奖证书
如学术竞赛、设计竞赛等获奖证书，能够体现学生的创新能力和专业知识。
选择考取哪些证书取决于学生的职业规划和个人兴趣。建议学生根据自己的未来发展方向和兴趣，选择合适的证书进行考取