大盘鸡是中国新疆地区的特色菜肴，起源于20世纪80年代后期。这道菜以鸡肉为主要食材，通常搭配土豆、辣椒、香料等烹制而成，具有麻辣的口感和丰富的味道。新疆大盘鸡的特点是色彩鲜艳、鸡肉鲜香、土豆软糯，辣中带有香味，吃起来既有粗犷也有细腻的口感，是深受当地人及外来游客喜爱的美食之一。
大盘鸡的主要食材和做法简介：
主要食材：鸡块、土豆、辣椒（青辣椒和红辣椒）、香料（如花椒、八角、香叶、小茴香等）、葱、姜、蒜。
做法简介：
1. 鸡块焯水去腥，沥干。
2. 爆香姜片、蒜瓣、花椒粒，加入鸡块翻炒至水汽变干。
3. 加入啤酒、番茄酱、豆瓣酱、老抽等调料，焖煮一段时间。
4. 倒入土豆块，小火煮至熟透。
5. 加入青红椒片，翻炒均匀后继续焖煮。
6. 搭配皮带面食用。
大盘鸡不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，是一道受欢迎的家常菜