海外留学生最想吃的东西多种多样，但通常包括以下几类：
家乡特色美食：
留学生最渴望的是家乡的特色美食，这些食物往往能唤起他们对家乡的回忆和情感。例如，四川的火锅、东北的猪肉炖粉条、湖北的热干面等。
快餐和便利食品：
由于生活节奏快，留学生常常会选择快餐和便利食品，如汉堡、炸鸡、披萨等。
地方特色小吃：
每个地区都有自己的特色小吃，这些小吃在海外往往能引起留学生的极大兴趣。例如，煎饼果子、烤串、麻辣烫等。
健康食品：
随着健康意识的提高，留学生也越来越注重饮食健康，有机食品和素食成为他们的选择之一。
国际美食：
由于美国等国家的国际化程度高，各国美食在这里都能找到，留学生也能轻松找到家乡的味道。
综合来看，海外留学生最想吃的东西主要是能够唤起他们家乡记忆的美食、方便快捷的快餐和便利食品、地方特色小吃、健康食品以及国际美食。建议留学生在留学期间，尽量多尝试不同的食物，不仅能够满足口腹之欲，还能更好地了解当地的文化和生活方式。