根据提供的信息，留学生在中国通常会选择以下专业：
医学：
包括临床医学和全科医学，是中国提供的一个著名课程，涉及疾病诊断、治疗和预防。
工程：
工程类专业，如土木工程、建设工程、建筑学、电子电气工程、计算机科学与技术等，是留学生非常受欢迎的选择。
商业：
包括工商管理、国际商务、市场营销、会计和金融等，由于中国强劲的经济和繁荣的商业环境，这些专业非常受欢迎。
计算机科学：
计算机科学与技术专业，侧重于计算系统和设备对数据的表示、存档和操作，以及算法创建和分析。
人文社科：
如中文及汉语言文学、心理学、社会学、经济学等，特别是汉语学习，由于中国悠久的历史和文化，也吸引了许多国际学生。
其他领域：
如旅游管理、翻译专业、物流管理、环境保护等，这些专业也有一定的留学生选择。
选择专业时，留学生通常会考虑专业的实用性、就业前景以及与中国文化和经济的关联度。这些专业不仅提供了良好的学术环境，也为学生未来的职业发展打下了坚实的基础