外国人到中国留学主要学习的专业包括：
中文及汉语言文学：
中国悠久的历史和文化吸引了许多外国学生前来学习汉语及汉语言文学专业。
医学：
中国院校在医学领域具有较高水平的教学质量和实验设施，提供英文教学，吸引了大量外国学生。
工程类专业：
如土木工程、自动化、兽医学等，这些专业在中国有广阔的应用前景，并且受到国际学生的欢迎。
计算机科学与技术：
中国的计算机专业发展较为成熟，为国际学生提供了丰富的学习机会。
经济、金融和管理类专业：
如工商管理和工商管理硕士（MBA），这些专业与中国强劲的经济和繁荣的商业环境密切相关，吸引了众多国际学生。
其他专业：
包括数字化技术、智能制造、新能源及环保技术等领域，这些技术在中国市场前景广阔，也符合全球可持续发展的趋势。
此外，还有一些学生选择“汉语+其他专业”的模式，如经贸汉语和汉外翻译。
综上所述，外国人到中国留学主要选择的专业领域较为广泛，从传统的中文及汉语言文学、医学，到工程类、计算机科学、经济金融管理，以及新兴的数字化技术等领域。建议外国学生在选择专业时，结合自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。