留学生不在国内签约时，可以采取以下几种方式：
电子合同
使用电子签名或电子合同平台进行签约。
确保平台合法可靠。
邮寄合同
由一方起草合同并邮寄给另一方。
收到合同后签署并邮寄回原起草方。
确保合同中明确生效日期和双方签名。
代理签约
如果国内有可信赖的第三方（如留学咨询机构或律师），可委托他们代表自己签署合同。
需要有适当的授权书，并明确代理人的权限。
无论选择哪种方式，请确保：
合同内容清晰、准确，并符合双方利益。
仔细阅读合同所有条款，并完全理解其含义。
如有疑问或不确定的地方，寻求专业法律意见。
需要注意的是，签约步骤可能因具体情况而异，建议与用人单位详细沟通，确保签约过程顺利