李子柒是一位中国知名的网络红人，她的视频内容主要围绕传统乡村生活、手工艺和美食。根据收集到的信息，留学生对李子柒的评价普遍是正面的，具体可以归纳为以下几点：
情感共鸣：
李子柒的视频中展现的亲情，尤其是她与奶奶之间的互动，触动了很多留学生的心弦。这种孝顺和亲情的温馨场景，让许多生活在国外的观众感到暖心。
视频质量：
李子柒的视频制作精良，画面美轮美奂，如同小电影一般，给观众带来了极佳的视觉享受。
慢生活美学：
她所展示的乡村慢生活与大城市的快节奏生活形成鲜明对比，这种“慢生活”的美学观念，吸引了很多外国观众的兴趣和喜爱。
跨文化交流：
李子柒的视频虽只有中文字幕，但评论区的留言中充满了来自不同国家观众的赞美和喜爱，包括中文、英文、日文、葡萄牙文、泰文等多种语言。
文化影响力：
有观点认为，李子柒的油管频道对外文化影响力巨大，甚至抵得上1000个CGTN（中国国际电视台）。
鼓舞与治愈：
一些留言显示，李子柒的视频给一些处于困境中的观众带来了鼓舞和安慰，比如抑郁症患者表示因此受到了鼓舞，并尝试着振作起来。
国际认可：
除了上述正面评价，也有来自其他视频博主的嫉妒，但更多的评价是善意和美好的，显示出李子柒在国际上获得了广泛的认可和喜爱。
综上所述，留学生对李子柒的评价是正面的，她的视频内容跨越了文化和语言的障碍，触动了许多人的心灵，并在国际上产生了显著的文化影响力