留学生在选择晚餐菜谱时，可以考虑以下几种健康且美味的菜肴：
鸡胸肉沙拉
食材：煮熟的鸡胸肉、生菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等蔬菜。
调料：橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒。
做法：将鸡胸肉切成小块，与切好的蔬菜混合，加入调料拌匀即可。
番茄洋葱牛肉汤
食材：牛肉、番茄、洋葱、胡萝卜、香菜。
调料：盐、胡椒粉、番茄酱。
做法：将牛肉切成小块，与番茄、洋葱等食材一起炖煮，最后加入盐、胡椒粉等调料。
鱼香茄子煲
食材：茄子、蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉。
做法：将茄子切块，用油炸至金黄，再加入蒜末、豆瓣酱等调料炒香，最后加入适量的水炖煮。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖。
做法：将黄瓜洗净，切成小块，加入蒜末、醋等调料拌匀即可。
绿豆排骨汤
食材：排骨、绿豆、姜片、葱段。
调料：盐。
做法：将排骨与绿豆一起炖煮，加入姜片、葱段，煮至绿豆熟烂，最后加入盐调味。
六味鲜（配照烧鸡肉）
食材：红薯（或南瓜）、牛油果、雪花豆、照烧去骨鸡腿肉、蘑菇。
调料：照烧酱、香油、蒜粉、白胡椒。
做法：照烧鸡肉做法之前有晒货 @Mayadcy 十分钟就搞定的韩国照烧鸡肉，在家就能做!。
这些菜肴不仅美味可口，而且制作相对简单，适合留学生在繁忙的学习生活中制作。建议根据个人口味和营养需求进行选择和调整。